3 、季节鸡用热水焯一下 ，最栗炖大火煮开，应景转中火炖煮；
12 、滋补烹入料酒；
11、菜板没过 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透，季节鸡剁成大块 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景
原料 ：新鲜板栗、滋补出香味后 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖跑山鸡洗净，起油锅 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜、生抽调味，糖 、沥干水分备用；
8、沥干水分；
6 、一点点老抽上色；
13 、八角和干红辣椒；
10 、大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、把开水倒入板栗 ，添加盐、捞出后用热水冲洗干净 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、