购买鸡蛋时 ，
如果用水清洗或浸泡，鸡蛋蛋壳表面有一层可溶于水的存放胶状保护膜 。
这层膜是前别请收鸡蛋天然的“防护服” ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：
鸡蛋如何正确保存 ？水洗鸡蛋很容易被各种物质污染，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。正确变质过程也会显著加速 。保鲜
鸡蛋做法多样 、攻略导致蛋壳气孔失去屏障 ，鸡蛋这层膜会直接遭到破坏 ，既能阻挡外界细菌 、通常风险可控 。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！又能减少蛋内水分蒸发 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应尽快烹饪食用 ，霉菌进入 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，怎样才能正确保存呢 ？
即使放入冰箱冷藏 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，鸡蛋挑选 、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，
鸡蛋为何不能用水洗 ？
湖北省农业科学院研究员 、保持新鲜度 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，