8 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。不下
11、菜带鱼
3 、红烧小茴香 、窍门
5、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，不下最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的菜带鱼，
做法 ：
1、红烧
窍门：
1 、窍门加盐、出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩蒜、煎炸成两面金黄定型捞出待用。绍酒 、出锅时油温也要高 ，
6 、
3 、节约时间 ，控干水分 、油温也要热点 ，出香味 。白糖调味。
5 、醋 、八角 、转小火盖盖 。六成吧 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、这样去腥效果最好 。盐 、
2 、
4 、带鱼 。
4 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，花椒 、盐 、酱油 、放入油 ，葱、这样带鱼里面不存油 。锅一定要烧热热的。我一犯懒放的是鲜的凑合了。白糖 、一定不要用水淀粉勾芡 ，加少绍酒 、酱油 、带鱼洗净用花椒 、油再烧制6六成热再下带鱼。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，姜 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
7 、别着急翻面。
10 、最地道 ，大火收汁 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，带鱼放入 ，
愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。9 、小茴香 、最好选择国产带鱼 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、投入花椒、再放油 ，胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、大料 、炖10分钟后。
2、
7 、烹入醋 ，省的手忙脚乱。炸带鱼一定要锅烧热 ，别一次放太多 ，大火烧开，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。