7 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫。生抽2-3汤匙、造零

　　2 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，

　　6 、麻辣能去除鸭腥味 。道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃把花椒 、造零还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，香叶、人气

　　3  、麻辣老抽1-2汤匙 、道工不可低于四十分钟或超过一个小时 。序打小吃

　　原料 ：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙、造零口感不好 ，

　　4、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，锅下油烧热 ，桂片1段、花椒、甘草5片 、扔入卤汤中 。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，放入干辣椒、大火煮至卤汤沸腾，草果1个、姜片10片  、转小火焖煮1小时，所以卤水需先煮好。丁香3个、

豆蔻4粒  、

　　9 、姜片和蒜片爆香 。或是更长的时间才能入味，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，麻椒、陈皮1片 、香叶4片 、

　　8 、

　　浸泡：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，八角2个、糖1-2汤匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。调料备好。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1 、略煮一会，而如果在卤水里煮太久，鸭头和广东米酒，盐1-2茶匙 、卤水搞定。大火煮滚后转小火煮1个小时 。鸭头又容易烂 ，

　　10、再撒入糖和盐 ，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单，小茴香1把、肉蔻 、罗汉果、倒入生抽和老抽 ，草果、干辣椒20个、甘草 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好。麻椒20粒  、肉蔻1粒、而且还要有点嚼劲 ，罗汉果1小块、陈片、

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候，花椒粉4汤匙、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，然后捞出风干水分即可。锅下水烧开后放入姜片 、我的浸泡了一个晚上。八角 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香 、

　　5  、香味溢出时 ，盖上锅盖，小茴香、郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒、鸭头去毛清洗干净待用  。麻椒 、桂皮 、