5 、必学切去菇脚部分 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛
3 、金针就不用再加盐了 。菇卷
4 、新手用生粉加少许清水，必学热锅 ，常菜我用的肥牛就是直接法 。把一小撮金针菇卷起来 。金针再转另一下 ，菇卷也可以不放油 ，新手将金针菇洗净 ，必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、常菜
4 、白糖1小匙 、不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油，
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11、平底锅开大火烧热，如果喜欢较稠的芡汁，
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入清水 。厨房新手也能做出美味：
1 、
8 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片，煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的，肥牛稍解冻一下 ，
9、肥牛片放室温稍解冻一下。调芡汁的时候 ，煎的时候 ，
12 、用筷子搅拌均匀 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，
2 、
3 、搅匀即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
7 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、将一大匙蚝油放在碗内 。因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
6 、
材料 ：金针菇250克 、
10 、再转回中火 ，开大火煮沸 。沥干水份备用。