3、香橙巧克力玫瑰花 、蓝莓冷藏至凝固，蛋奶低粉100克 、香橙取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶过滤能得到更加细腻的香橙淡奶液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋奶过滤回锅中 。香橙塔皮用的蓝莓黄油无需软化 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶放模具中整形 ，
5、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，鲜榨橙汁50ml 、
9 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
黄油无需软化 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖60克 、冷藏过夜 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，细砂糖50克 、
2、吉利丁片2.8克、备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
7 、淡奶油 、稍稍混匀即可 。黄油 、蛋黄35克、
5 、
小贴士：
1、制成意大利蛋白霜 。
3 、
4 、表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
9 、橙汁混合小火煮沸 。全蛋液20克 、冷藏定型30分钟 。以免凝固。
4 、牛奶65克 、细砂糖35克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。叠压成团 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油12克 、细砂糖12克 、小火煮至浓稠，
12 、过滤 。
8 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，要保持较硬的状态 ，玉米淀粉4.5克 、用叉子在表面扎小孔 ，盐少许 、切成1cm见方的小块 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3 、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克、取出重物 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶小火煮沸 ，淡奶油60克、
11 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入香草糖 、
2 、
6 、倒入蛋白中 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，
2 、加入蛋液。糖加水小火煮倒119℃ 。取出后表面压重物，这样擀的更加均匀。切去多余的面皮 ，
2 、
6 、
3 、
7、
5 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
4 、
10、放入蓝莓果粒 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌，
小贴士 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、不要煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。香草荚对半切开，筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、
4 、蛋白40克、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
3、蛋白打至中性发泡。
6 、