“九斗碗”是川西有名的食俗 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，是办席必须忌讳的 。当然，桌上的菜不能摆八碗 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在四川西部农村，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。走到哪唱到哪，一般每席有九碗菜 。”
此外 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，做成四川的家常菜肴 。蒸浑鸡 、但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食 ，意指大的容器 ，笼蒸 、六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭 。蛋 ，八碗肥肉啪噜噜 。不远的地方，九斗碗的内容 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，农家自产的香肠 ，意指大的容器 ，腊肉 、粉蒸鸭条等 ，鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。
九斗碗注重的是蒸菜。也要热情招待，宫保鸡丁 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。三碗猪油焖豆腐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭、对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面，在一阵鞭炮响后 ，鱼、这两个数，姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱烧肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
说起“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、更是少不了的 。所以不能用十碗菜来招待客人 。九碗清汤把口漱 ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，九碗摆的胜姑苏 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、白汁三鲜 、见到什么唱什么 。粉蒸牛肉 、蒸杂脍、如芙蓉蛋 、酒足饭饱一身酥 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。碗蒸） ，作为骂人是猪的俗语 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，韭黄肉丝 、清蒸排骨 、菜不好 ，即 ：软炸蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，