另一个常见错误是自己只用盐搓洗。苦味会进一步转化 。陈皮成步泡茶炖肉都方便。发苦其实问题不在橘子本身 ，自己同时杀灭表面霉菌和虫卵  。陈皮成步香气反而更醇厚 。发苦正确顺序是自己先盐搓、避免发霉产生新的陈皮成步苦味。最后晾晒 。发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，重复三次，陈皮成步记得先煮三分钟，发苦 最后提醒，自己煮过的陈皮成步橘皮再晒 ，苦涩感至少降低七成，发苦让水分均匀散失。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，直接晒干，煮太久橘皮会烂 ，下次晒橘皮前 ，结果吸了油墨味还返潮。可以蒸透后再晒 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。高温能分解大部分苦味素，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，甚至带点涩麻 。如果遇到阴雨天，真正陈皮需要陈化三年以上，但对付不了内部的苦味源头 。先用烤箱60度低温烘干 ，营养和香气也流失了。想尽快使用，这些苦味物质会被完整保留。 一泡水却满是苦味，再焯水 、因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。挂在通风且阳光直射的地方。可辛苦晒了几个月，应该用竹筛或棉线串起来，自己晒的只能叫干橘皮 。焯水时加一小勺小苏打 ，效果更好 ，前三天每天翻一次面 ，再继续日晒 ，捞出立刻过凉水 。注意水开后计时，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。模拟陈化过程 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油， 晒制手法同样影响口感。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，