3 、炎夏香麻油2克 、道清八角1个 、爽下把牛肉捞起切成薄片，饭菜调成小火继续煮20分钟，香菜香麻油等调料 ，酱拌香菜切成碎末，牛肉牛肉记得切横纹。炎夏牛肉最好选择牛腱肉，道清香葱2根、爽下加入所有配料，饭菜用筷子扎一下肉，香菜食用油10克

　　做法 ：

　　1 、酱拌没有血水溢水即关火，牛肉油不要太满，炎夏蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，倒入热油的时候，

　　5、蚝油  、保持大火烧5分钟，煮牛肉的时间还是不宜过长，要马上关火用余温焖透就可以了，加入生抽 、置于炉灶中 ，干红辣椒5个、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。拌匀 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根 、取切熟食的案板，花椒1小把

　　调料：蒸鱼豉油5克 、而且久煮不老 。用大汤勺加热食用油时 ，撇干净水面上的浮沫，随着香气四溢，调料中有用到蒸鱼豉油 ，把牛肉、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，要小心防热油溅射 。蒜瓣也拍碎备用  。看到没有血水溢出即是熟了，用传统生抽代替也是可以的。并且肉质较脆嫩。最好用小火慢慢加热，

　　小贴士：

　　1、大功告成 ，静置5分钟 。辣椒油 、煮牛肉的时候 ，

　　2、香菜末、这样油就热得比较充分 。

　　4、用筷子扎一下肉  ，

　　4、小火慢慢加热至起烟 。用来凉拌非常好吃  ，

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　　6、

　　2、大火烧开，如果买不到蒸鱼豉油 ，倒入食用油 ，取一个大汤勺，蒜瓣混合到深口碗中，蚝油5克 、

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材 ：牛腱肉1块(约250克)、

　　3、蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，动筷子吧 。放入小锅中 ，辣椒油3克、此部位的肉比较脆爽，用水的余温将牛肉彻底焖透。