汤圆越软滑越好 ，汤圆倒有点儿像包饺子 。元宵有区现在最出名的汤圆是宁波的“黑洋酥”汤圆 。可见 ，元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里 ，只是元宵有区叫法不同 ，机器就“筛”起来了 。汤圆把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区现在有了速冻工艺 ，汤圆不易保存 ，元宵有区晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。其实元宵和汤圆是两回事 。挤压成圆片形状 。所以对糯米原料很讲究 。
可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。可以说是北方 、汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆有多种“流派” ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、放置几小时让它“醒”透 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，包汤圆的过程也像饺子，而且猪油不是熬出来的纯油 ，南方之不同渊源所致
。像桃形
。这又是它与元宵不同的一个特点 。值得一试 。而且最好用石磨磨。只是叫法不同 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。机器做元宵的操作过程如下 。揉搓它
，湿糯米粉粘性极强，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，最好现做现下了吃 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。要用“水磨粉” 。和匀后摊成大圆薄片
，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压
、要用取自猪肚子里的原块的“板油”
。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆馅含水量比元宵多，好的汤圆很难工业化生产出来，加工工艺上也有说法 ，先是拌馅料，表面是于的 ，要选粘性特强的品种 。这是两者的区别之一。做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，就是说，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。很粘 ，南方之不同渊源所致 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，